Liqueur de prune avec fruit entier (Umeshu)

Nous utilisons 100% de prunes shirakaga cueillies à la main du producteur Ichikawaen situé dans le bourg d’Ogose (département de Saitama). Sans additifs tels que les parfums, cette coupe contient une prune entière. Cette liqueur de prune naturel possède un umami moelleux en bouche, un parfum intense raffiné ainsi qu’une saveur fraîche, qui n’est pas trop sucrée et qui présente une longueur agréable.


Afin de rendre le saké accessible à tous, nous vous invitons également à déguster ces sakés avec François Lavergne, notre spécialiste du saké. Bienvenue dans le monde du saké !

François Lavergne Il est non seulement producteur du grand champagne Champagne Lavergne et œnologue, mais il est également spécialiste de l’agriculture et de la viticulture. Son palais capable de distinguer les plus fines subtilités lui a valu les titres d’ambassadeur du saké et de premier champion du concours de sommellerie consacré au saké. Ayant visité le Japon à de nombreuses reprises, il est devenu un spécialiste de la cuisine japonaise et de l’umami reconnu mondialement. 


 

Matsuoka Jozo   Région : Saitama

Fondée à l’époque d’Edo en 1851, notre brasserie utilise de l’eau naturelle souterraine très singulière puisée à 130 m de profondeur. Étant douce et ne contenant quasiment pas de métaux, elle accélère le développement des levures. Fermentés à basse température grâce à des techniques toutes nouvelles et les méthodes de l’association régionale de maîtres-brasseurs de Nambu (Iwate), nous créons des sakés qui allient à la fois des parfums variés et une complexité onctueuse.