Il s’agit d’un thé vert en poudre, rendu célèbre par la cérémonie du thé. On l’obtient en meulant sur une meule en pierre un aracha particulier appelé tencha. Celui-ci provient de jeunes feuilles de thé cultivées à l’abri du soleil comme pour le  Gyokuro et qui, après chauffage à la vapeur, sont séchées sans être malaxées.  Son parfum exceptionnel et son goût profond sont un véritable délice. Le fait de boire le thé dissous dans de l’eau bouillante permet d’en extraire tous les composants bénéfiques. Il est également parfait en pâtisserie comme en cuisine. (*)