Le hôjicha (thé vert torréfié)

Elaboré à partir de Sencha ou de Bancha torréfié, ce thé a un goût léger et un parfum prononcé. La torréfaction réduit la proportion de tanins et de caféine contenue dans les feuilles de thé, supprimant ainsi astringence et amertume au profit d’une saveur très agréable. Le thé infusé est d’une jolie robe marron. Peu excitant, il est agréable à boire et convient ainsi aux enfants et aux personnes âgées. Sa faible teneur en caféine en fait le premier thé que goûtent les nourrissons japonais. (*)

* LE THE JAPONAIS–  Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche

Comment bien préparer votre Hôjicha ! (1 Pers.)

Versez directement une bonne quantité d’eau bouillante sans la laisser refroidir. Pour la seconde infusion, servez très rapidement après avoir versé l’eau dans la théière.

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